□记者 蒋雯 通讯员 韦向亮

    夏季，东城持续高温，细菌滋生快，食品安全更需重视。近日，市消保委发布食品抽检结果，食品生产环节合格率100%，食品流通环节合格率83.2%，其中青团、熟肉制品、腌腊肉、淀粉制品等部分批次存在质量不合格的情况。

   食品生产环节抽检均合格

    今年以来，市市场监管局食品生产流通科对部分食品进行了多次抽检。生产环节监督抽检7批次、风险监测4批次，其中生产环节合格率100%。

    在流通环节中，对调味面制食品、青团、糕点、挂面、小麦粉、方便面、淀粉制品、酱及酱制品、膨化食品、蜜饯、果冻、巧克力制品、大米粉制品、豆制品、粽子、糕点、熟肉制品、白酒、速冻面米制品、猪肉、水产品、腌腊肉制品、速冻调制肉制品、鲜冻禽、食用植物油等产品进行监督抽检，共抽检125批次，不合格19批次（其中2批次标签不合格），合格率83.2%。

    市消保委工作人员说：“检测结果表明，大部分企业在产品生产加工过程中，能够进行严格的质量控制，从而保证最终产品的质量，保护了消费者的健康安全权益，让消费者放心购买，安全消费。”

    部分食品菌落总数超标

    在抽检的食品中，2批次青团菌落总数超标，2批次调味面制食品、2批次熟肉制品菌落总数和大肠菌群超标；2批次熟肉制品着色剂日落黄超标，2批次腌腊肉的酸价超标，2批次淀粉制品铝含量不合格；1批次青团脱氢乙酸超标，1批次青团苯甲酸超标，1批次非发酵豆制品脱氢乙酸超标，1批次非发酵豆制品山梨酸超标，1批次酱卤肉制品苯甲酸、山梨酸超标。

    市消保委工作人员介绍，造成这些不合格的原因主要是生产过程中杀菌环节没抓好，原料中的病原菌和非病原菌没有杀灭干净；商品运输、贮存、销售方面卫生条件存在不足，造成二次污染；厂家为了提高食品保质期，增加防腐剂使用量；商家改变食品的颜色，提高消费者的购买欲等。

    买食品如何确保安全

    市消保委有关人士指出，熟肉制品一般以散装销售为主，没有进行预包装，如果销售过程中卫生防护措施不到位，容易发生微生物超标现象。建议市民在食用熟肉制品前回锅烧烧透，达到杀菌的效果。

    颜色异常的食品谨慎购买。有的经营户为了吸引消费者，或者为了掩盖变质原材料的颜色，在加工过程中超范围、超标准加入色素，造成食品安全隐患。

    谨慎购买校园周边的小食品。从抽检结果看，校园周边食品不合格率高，有的副食店销售的辣条、调味豆制品、调味面制食品、鸡腿鸡翅等小食品价格便宜，颜色鲜艳，味道“鲜美”，吸引一些学生购买，但其检测合格率不高，主要是因为微生物、色素、防腐剂超标。