□记者 李倩楠

    这些天，“火腿君”是结结实实“火”了一把。一份世界卫生组织的致癌报告，把包括火腿在内的加工肉制品推到了舆论的风口浪尖上。

    火腿致癌？火腿之乡的小伙伴们，你们怎么看？难道无肉不欢的朋友们真得从此“皈依”素食？

火腿致癌？老乡，你怎么看？

均衡膳食和健康生活才是防癌上策

    【事件回顾】火腿与砒霜为伍？

    10月23日，英国媒体报道称，世卫组织表示，香肠、火腿、培根等加工肉制品被列为最高一级“致癌”。腌制食品和红肉“不够健康”已经不算新闻，不过世卫组织可能把加工肉制品的致癌风险等同于砒霜等“毒物”的消息，还是引发了广泛热议。

    10月26日，世界卫生组织下属国际癌症研究机构（ＩＡＲＣ）正式宣布加工肉制品为“致癌物”，并将生鲜红肉，即牛、羊、猪等哺乳动物的肉列为仅次于前者的“致癌可能性较高”食物。

    报告称，每天食用50克加工肉制品，会使患结肠直肠癌的概率增加18%。

    【市民热议】致癌党PK挚爱党

    火腿、培根成致癌物的说法一经报道，立刻在朋友圈“炸开了锅”。

    有人吐槽，世卫组织五个分类标准中没有“不致癌”这一项，那大伙该吃什么啊？也有人分享了一则旧新闻：美国116岁长寿老人曾表示，自己长寿的秘诀就是每天早上吃四片培根。东阳是火腿之乡，也不见我们东阳人的患癌率更高吧？

    记者就此事对20位市民进行了随机调查。有7位市民表示担忧，张小姐坦言：“培根、火腿都是致癌物？听到这个消息我整个人都不好了，真不知道该吃什么食物才放心，作为吃货好纠结。”更多人则还是火腿的拥护党，彬彬认为：“加工肉制品可能致癌其实早就有类似说法，但也只是增加患癌风险，并不是百分百致癌。梅干菜、霉豆腐这类腌制品也不符合‘健康标准’，是不是也致癌呢？何况火腿由来已久，是东阳的代表性土特产，于我而言，更是有种家乡情结在里面。光靠一份报告，如果没有十足的证据就是夸大其辞，但这对火腿行业的打击可能是巨大的。”

    昨日下午，记者来到市区几家面包店和超市，火腿和培根依然在销售中。一位服务员表示，没有接到下架的通知，近期两种商品销售数量略有下降。一位业内人士分析，在“绿色饮食”的大潮下，部分消费者不喜欢红肉和加工肉制品，国际癌症研究机构公布报告后，肉类加工行业可能会遭受冲击。

    【专家答疑】健康生活才能防癌

    火腿致癌的说法到底有没有依据？火腿到底能不能吃？怎么吃？记者就此采访了市中医院中医肿瘤科主任杜旦锋。

    “火腿正常吃没问题，不要过度食用就行。”杜旦锋说，火腿和腌制品还是有区别的。火腿是发酵食品，其自身形成的蛋白质容易被人体吸收，且是有益的，只要合理食用，并不需要太紧张。

    但是，杜旦锋提醒说：“要注意保质期，观察火腿表面，如果有绿色霉菌，或有氧化异味，则不建议食用。特别需要注意的是，火腿不能与酸奶等乳酸饮料共食，因为火腿中含有硝酸盐，当硝酸盐遇上乳酸饮料中的有机酸时，在特定条件下会转变为一种致癌物质——亚硝胺。”

    红肉也危险吗？对于这样的观点，杜旦锋表示，红肉指的是在烹饪前呈现红色的肉，如猪肉、牛肉、羊肉等，通常微量元素铁含量较高，“说红肉较可能致癌是指饲养过程中使用瘦肉精、抗生素的情况。红肉富含蛋白质，其他各种营养物质也都有，单纯说新鲜红肉‘较可能致癌’显得有些片面。其实，发布报告的专家并没说肉类食品碰不得，只是明确某些食物具有致癌能力，大家要注意控制肉类摄入量。癌症是一种并非由某种单一食物引发的复杂疾病，而均衡膳食和健康的生活方式对健康至关重要。”