烤豆腐制作简便，只要将豆块切成半厘米厚、半张扑克牌大小，再置于热油的锅内一面一面煎烤，待两面都稍稍结起淡黄的面皮即可。若是单吃豆腐片，只要趁热浇上酱、醋、辣油之类调味品，用作下酒菜，味道特佳。

    制作一道美味的烤豆腐得有三个前提：一是豆腐不能太嫩，用盒装的内酯豆腐就不行，但也不能太硬，最好是用盐卤豆腐。二是要用温火，炉火急猛，容易烤成焦黑。三是时间要适当，时间过长，豆腐皮就会太厚太硬。