东阳土鸡煲，也叫东阳瓦罐鸡、东阳瓦罐土鸡煲等，对于现在的东阳人来说是再熟悉不过的了，是东阳民间传统的滋补名品。

    最初，东阳人蒸鸡都用泥坯瓦罐蒸鸡，一家蒸鸡，全村都能闻到香味。因此，东阳土鸡煲又美其名曰“百步香”。

    东阳瓦罐鸡讲究的是原料和制作方法，特别是对主要原料土鸡的挑选很有学问，要选择体型小、肉质上等并且在良好的环境下放养的土鸡。放养的土鸡可以摄取外界的青草、嫩树叶、昆虫等，再辅以玉米、稻谷、小麦作为补充，营养比较丰富，再加上饲养周期长，活动量大，促使了肌纤维的老化，肉质的含水量少、味鲜。

    制作时要取两年以上的土鸡宰杀除毛，洗净内脏，焯水捞出，洗去血沫并沥干。准备适量笋干切成滚刀块，焯水过凉。再取泥坯瓦罐一只，放入整只土鸡（也有为方便食用切成鸡块）、笋干、五花肉、枸杞子以及姜片、大葱、盐等佐料，最后加入多量的本地产黄酒。在铁锅上放上四块土瓦片，再将一口小号的水缸搁在瓦片上，水缸内又放上一块砖，再把装着鸡和猪肉的瓦罐或砂锅放进水缸里去，倒扣上一口铁锅后才开始烧制。大火烧开后，以文火慢炖四个多小时，这样味道鲜美的东阳瓦罐鸡就大功告成了。

    东阳瓦罐鸡不嫩不老，口感适中，吃完后会有一股醇香留在口中，久久不散。